À propos de nous

Mai 2018, tout juste sorti de l’avion, après 12h30 de vol, je ne tiens plus en place.. Une foule de monde, mes yeux grands ouverts, je marche enfin dans les rues bondées d’Osaka (véritable garde manger du Japon). Mon estomac crie famine ! Et ici, les restaurants ambulants et échoppes grouillent de partout ! Ramen, sushi, j’adore ! Mais quelque chose de plus original me fait envie .. Une chose que j’ai déjà vue à plusieurs reprises dans mes animés favoris.. Les Takoyakis! Ces délicieux beignets salés et traditionnellement garnis de poulpe sont une véritable institution à Osaka, c’est le casse-croûte typique de la région. Il attire autant les foules de japonais que de touristes, qui observent attentivement les chefs les confectionner minute et en pleine rue.

Depuis tout petit, je suis passionné de cuisine et de culture japonaise, j’ai donc décidé de ramener avec moi un souvenir digne de ce nom : Une recette.

Écoutant mon inspiration, j’ai commencé à décliner le fameux Takoyaki aux saveurs plus européennes, plus passe-partout, mais toujours en respectant la base traditionnelle. Après plusieurs “tests” sur les copains/copines, la recette se perfectionne, je peux laisser parler mon imagination et associer les saveurs qui me plaisent.

Entouré de ma famille et de mes amis, l’idée d’ouvrir ma propre échoppe a très vite fait du bruit. L’opportunité s’en est suivie presque naturellement et nous voila à quelques jours de l'ouverture

En japonais, "Itadakimasu" signifie quelque chose s'approchant du "je prends". En Europe, on le traduira souvent par "Merci pour ce repas" ou encore "Bon appétit", Itadaki Max était ainsi né